SALMOREJO

Una recetita bien fresquita para estos ultimos dias de veranito

 

INGREDIENTES (4 personas)

8 tomates maduros

1 pimiento rojo

8 llescas de pan del dia anterior

2 dientes de ajo

4 huevos cocidos

jamon a tacos

sal, aceite y vinagre  

PREPARACION

En un bol ponemos las llescas de pan junto el ajo en laminas y el tomate a trozos con las manos impregnamos bien todo el pan y dejamos mojar con el jugo de los tomate unos 15 min.

Pasado este tiempo añadimos el pimiento rojo a trozos e introducimos todo en el vaso de la batidora añadiendo sal y vinagre al gusto, trituramos.

Una vez triturado añadimos el aceite y volvemos a triturar, hasta que nos quede una crema mas bien espesita, rectificamos de sal, aceite o vinagre va a gusto, si los haces con una trituradora manual habra que colar con un chino, para no encontrarnos con pieles del tomate, o bien escaldarlos antes y sacarles la piel antes de todo el proceso.

Emplamos poniendo nuestro salmorejo en la base y añadimos encima 1 huevo por persona y los taquitos de jamon.

HUEVOS POCHE SOBRE TOSTAS DE SOBRASADA Y CREMA DE SETAS

Madre mia ni que decir que esto es delicatessen, no podreis dejar de mojar y mojar pan.

 

INGREDIENTES (4 personas)

8 huevos

8 rebanadas de pan 

100 gr. de sobrasada

 2 patatas

(PARA LA CREMA)

250gr. de setas (girgolas, chmapiñones, niscalos,

llenega, rovellon,....las que querais)

2 quesitos en porciones

1 cebolla

1 diente de ajo

50gr. de almendra tostada

150 ml.de caldo de pollo

100ml de leche

sal, pimienta, aceite

PREPARACION

Vamos a empezar por la crema que nos llevara un pelin mas de tiempo, en una sarten ponemos, la cebolla en juliana y el ajo laminado con un poco de aceite y sal, cuando la cebolla ya este pochada añadimos las setas(las que querais) previamente lavadas y cortadas a trocitos.

Mientras se nos van haciendo las setas, trituramos las almendras y reservamos.

Cuando las setas esten en su punto añadimos los quesitos y removemos bien hasta que se deshagan, a continuacion añadimos las almendras, el caldo y la leche, y  dejamos a fuego medio hasta que empieze a hervir.

Retiramos del fuego y pasamos nuestra crema por la batidora, batir bien que no queden grumos (si veis que queda un pelin espesa podeis añadir un poco mas de leche o caldo), y ya estara lista.

Cortamos las patatas en juliana y freimos con abundante aceite hay que conseguir que queden tipo chips.

A continuacion cojemos las rebanadas de pan y las untamos con un poquito de sobrasada (sin pasarse) y tostaremos en una sarten sin aceite a fuego medio.

Hacemos nuestros huevos poche  (receta aqui)  HUEVOS POCHE

Ponemos en la base un poco de crema, encima las tostadas y a continuacion sobre las tostadas, los huevos, decoramos con las patatas chips.

 

  

SANGRE ENCEBOLLADA DE LA ABUELA

Una recetita de casqueria, se que es algo especial pero de verdad si la probais repetireis

 

INGREDIENTES

500 gr. de sangre de matanza

2 cebollas

2 dientes de ajo

3 tomates maduros

150 ml. de vino blanco

sal

pimienta

pimenton picante

aceite  

PREPARACION

Cortaremos la sangre en cubos de tamaño mediano, salpimentamos y la pasaremos unos 5 min. por la sarten con un chorrito de aceite, pasado este tiempo la apartaremos y reservamos.

En la misma sarten donde hemos pasado la sangre, añadimos la cebolla en juliana y los ajos en lamina, añadimos sal y aceite y dejamos pochar lentamente hasta que la cebolla caramelize, es el momento de añadir la sangre y rehogamos siempre a fuego lento unos 15 min. añadimos el vino blanco y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol.

A continuacion rallamos los tomates y se los incorporamos a la sarten con una cucharadita de pimenton picante (eso al gusto si os gusta mas picante le poneis un poco mas).

Dejamos otros 15.min. y rectificamos de sal y nuestro plato estara listo. 

LUBINA RELLENA DE BEICON AL HORNO CON VERDURITAS

Un plato muy rico y con muchas vitaminas, espero os guste.

 

INGREDIENTES (2 personas)

2 lubinas

2 tiras de beicon ahumado

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

2 dientes de ajo

250ml de vino blanco

sal

200 ml aceite

pimienta

PREPARACION

Primero de todo al compar las lubinas le decimos a nuestro pescadero que le quite las espinas y la cabeza y nos las parta por la mitad

Pelamos y cortamos en juliana todas las verduras, el ajo lo haremos en laminas, disponemos de una fuente de horno donde pondremos 2 lomos de la lubima los rellenamos con el beicon a trozos, y taparemos con los  otros dos lomos.

A continuacion salpimentamos, y añadimos las verduritas por encima, el vino blanco y el aceite.

Tapamos la bandeja con papel de aluminio, y ponemos en el horno a media altura a 170ºC durante 1h aprox. pasado este tiempo, destapamos y damos calor arriba y abajo(para dorarlas un poquito) al horno a la misma temperatura unos 15 min. mas.

pasado este tiempo, la lubina estara lista para servir.  

FLAN DE HUEVO Y LECHE CONDENSADA

Facilisimo y rapido de hacer, te animas!!!!!!

 

INGREDIENTES

• 500 ml. de leche entera
• 370 gr de leche condensada (1 bote pequeño)
• 5 huevos 
•  1 cucharada de extracto o esencia de vainilla
• caramelo liquido 

PREPARACION

Calentamos el horno a 170ºC de la parte de abajo, mientras en un bol, batimos los huevos, añadimos la leche condensada, y la leche entera, mezclamos bien, pero sin formar espuma que quede cremosito, añadimos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar. 

Cogemos el molde del flan (ojo que sea apto para horno) y añadimos en la base el caramelo al gusto, encima ponemos nuestra mezcla.

Rellenamos la bandeja central del horno con agua caliente hasta que cubra un tercio de la altura del molde, la ponemos dentro del horno cuando empieze a hervir el agua, añadimos el molde dentro de la bandeja, aprosimadamente tardara 1 hora mas o menos (depende del horno) para saber si ha cuajado movemos un pelin el molde si vemos que no tiembla estara listo, si tiembla dejar un ratito mas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 15 min. lo introduccimos en el frigorifico durante un par de horas, ya solo queda deslmoldar, con la ayuda de un cuchillo, bordear los bordes, y servir. 

 

HUEVOS POCHE

Para que os salgan en su punto, no es tan dificil como parece

INGREDIENTES

huevos los que querais

aceite 

sal vinagre

agua

 PREPARACION

Ponemos agua a hervir con un chorrito de sal y vinagre (  Así conseguiremos que el vinagre que hemos añadido al agua facilitará la coagulación de las proteínas del huevo.) Mientras cojemos un cuenco no muy hondo al que le pondremos film transparente, le echaremos un poquito de aceite y con ayuda de una cuchara lo repartimos por todo el film, cascamos el huevo con cuidado que no se rompa y añadimos un poquito de sal y vinagre(puedes añadir los que quieras hierbas, especies.....)

 

Cerranos con cuidado el film y le damos vueltas para que se quede bien sujeto el huevo, con el mismo film sobrante hacemos un nudo

 

Cuando el agua este hirviendo introduciremos los huevos uno a uno y cocemos 5 min.

Una vez cocidos los pasamos a un bol con agua y hielo para cortar la coccion, solo nos queda sevir.

 

BIZCOTREN

Para los peques, una merienda riquisima

 

INGREDIENTES

(Para el bizcocho)

 5 huevos

250 g de azúcar 

250 g de harina 

50 ml de agua

25 ml de aceite de oliva

8 g de levadura

1 pizca de sal

1 cuchardita de aroma de vainilla

ralladura de 1 limón

 mantequilla para engrasar

(para decorar)

chocolate a la taza

nueces

virutas de chocholate

ruedas de maiz (tipo tosfrit)

PREPARACION

  

    

 Enciende el horno a 175º C. Forra la base de un molde con papel vegetal y engrasa con mantequilla.

Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols. Bate las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas, añade la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta tenerlas a punto de nieve. En el bol de las yemas, vierte el agua y el aceite, añade el resto del azúcar, la ralladura del limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Bate bien. Mezcla la levadura con la harina y tamiza sobre el bol de las yemas. Bate todo hasta obtener una masa bastante espesa. Incorpora poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos envolventes con la cuchara, con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido al montar las claras. Una vez que tengas la masa completamente homogénea, vierte en el molde engrasado. Introduce el molde en el horno precalentado a 175º C y hornea durante 55 minutos. A los 45 minutos es conveniente abrir y mover un poco el molde para comprobar que el bizcocho no “tiembla”. Si ves por la parte de arriba se mueve, es que está crudo: NO LO PINCHES O LO PODRÍAS DESINFLAR. Si está ya firme por arriba pincha para comprobar que está completamente cuajado por dentro. Si el pincho sale mojado, dejar más tiempo y comprobar de nuevo cada 5 minutos. Una vez sacado del horno dejar enfriar para desmoldar. 

 

Ahora vamos a montar nuestro tren, corta 3 porciones rectangulares de bizcocho 1 mas grande que las demas y 2 cuadros uno mas pequeño y otro un pelin mas grandre, impregna los cortes de bizcocho con chocolate a la taza, y disponlos en una bandeja como en la foto, añade las ruedas de maiz en forma de ruedas del tren, ya solo nos queda decorar con las nueces y las virutas de chocolate.

PINCHO DE VERDURAS Y MARISCO

Madre miaaaa, se me hace la boca aguaaaa.

 

INGREDIENTES

• 4 revanadas Pan de payés pequeñas
• 1 Cebolla 
• 1 Tomate verde
• 1 Pimiento rojo
•  1 lata Mejillones 
• 1 lata Atún claro en aceite de oliva 
• 100 gr. Gambas saladas peladas 
• 4 Huevos de codorniz
•  2 Lonchas de jamon dulce
• aceite, sal y vinagre

 PREPARACION

 

1. tostamos el pan y reservamos
2. Picamos todas las verduras en trozos muy pequeñitos.
3. Añadimos la lata de atún y mezclamos
4. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
5. Montamos los pinchitos intercalando capas de mejillón, jamón dulce y gambas saladas.
6. Ponemos las verduritas con atún en la base de cada torrada.
7. Añadimos los pinchitos en un extremo.
8. Por último, colocamos un huevo de codorniz frito en el otro extremo.

PALETILLA DE CABRITO AL HORNO EN SALSA

Manjar de manjares, muy tierna y sabrosa

INGREDIENTES (2 Personas)

2 paletillas de cabrito

 2 cebollas medianas

2 zanahorias

2 pimientos verdes

2 tomates maduros

250 gr. de setas (campiñones, rovellones, llanegas...)

2 vasos de caldo de carne

1 vaso de vino blanco 

sal, pimienta

aceite oliva

PREPARACION

Cortamos todas las verduras en tamaño mediano, a continuacion en una bandeja de horno ponemos las paletillas previamente salpimentadas, ponemos por encima toda la verdura, añanidos un poquito mas de sal y pimienta, el vino blanco y un buen corrito de aceite.

Tapamos la bandeja con papel de aluminio e introducimos al horno en la parte central a 170ºC con calor abajo, dejamos sobre una hora aprox. 

Mientras, lavamos y cortamos las setas y las pasaremos por una sarten con un chorrito de aceite y sal, cuando esten unos 15 min. reservamos.

Sacamos la bandeja del horno y retiramos todas las verduras con su jugo y las ponemos en un bol junto con el cado de carne, trituramos todo y pasamos por el chino.

Agregamos las setas y la salsa a la bandeja con las paletillas, dejamos unos 20 min. mas en el horno a la misma temperatura pero ahora con calor arriba y abajo y sin tapar.

Pasado este tiempo estara lista para servir.

  

TARTA DE MANZANA

Una tarta facil y rapidisima

INGREDIENTES 

8 cucharadas soperas de azucar 

8 cucharadas soperas de harin

8 cucharadas soperas de leche

1 huevo

100gr. de mantequilla

4 manzanas acidas

3 cucharas sopaeras de mermelada de melocoton o manzana

 PREPARACION

1. Poner en un bol la mantequilla derretida, añadir el azúcar, la leche, el harina tamizada y el huevo.
2. Mezclar bien los ingredientes con unas varillas o una cuchara de madera hasta obtener una masa de aspecto viscoso y sin grumos.
3. Pelar las manzanas.. Una de ellas se ralla y se añade a la masa. removiendo hasta que se integre.
4. Se unta un molde redondo de unos 30 cm de diámetro, con mantequilla derretida y se echa encima la masa, extendiéndola uniformemente.
5. Se cortan las manzanas en gajos en forma de media luna. Se van colocando encima de la masa en círculos, montando unas encima de otras.
6. Se mete al horno a 175º entre 45 ó 60 minutos. El momento de sacarla es cuando el borde de las manzanas adquieran un bonito color tostado.
7. Saca del horno y bañar con mermelada de melocotón o manzana mientras esté caliente. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

PESTIÑOS DE LA ABUELA

Madre mia como me recuerdan a mi abuelita, estan deliciosos

 

INGRECIENTES

 

• 500 gr. de harina
• 250 ml. de vino blanco
• 130 ml. de aceite de oliva
• 50 gr. de ajonjolí
• 50 gr. de matalauva (anis en grano)
• 3 cucharaditas de canela molida
• 1 limón y 1 naranja
• Aceite (de oliva o girasol, para freír)
• Sal

 PREPARACION

Pon los 130 ml. de aceite de oliva en una sartén con la cáscara del limón y la naranja (quitando la parte blanca, porque amarga). Cuando el aceite esté caliente retíralo del fuego y resérvalo.
En un bol, mezcla la harina con un pellizco de sal, el vino blanco, el ajinjolí, la matalauva y la canela. Cuando el aceite anterior esté templado incorporarlo y mezclar bien la masa.
Deja reposar la masa durante una hora, tapada con un trapo de cocina. Después, extiéndela sobre una superficie aceitada, dejándola muy fina, y corta la masa dándole la forma de pestiños o roscos.

Calienta la sartén con aceite abundante a fuego medio. Fríe los pestiños moviéndolos para que se hagan por igual, hasta que estén dorados.Dejar que escurran sobre un plato con papel de cocina, espolvoréalos con azúcar mientras están calientes.

ENSALADA VOLCAN CON VINAGRETA DE MOSTAZA

BIEN FRESQUITA ESTA DIVINA

 

INGREDIENTES

 4 patatas monalisa

1 bolsa pequeña de picatostes

 6 barritas de surimi 

2 latas de atun en aceite de oliva

1 lata de maiz dulce

2 huevos cocidos

PARA LA VINAGRETA

3 cuchadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, 3 cuharadas de mostaza, una pizca de sal. 

PREPARACION

cocemos las patatas con la piel, una vez cocidas esperamos a que se enfrien pelamos y cortamos en dados, cortamos los palitos de surimi por la mitad a lo largo, pelamos y cortamos los huevos en rodajas, procedemos a montar el plato, ponemos en el centro un buen puñado de patata cocida, encima el atun y acontinuacion el maiz dulce, alrededor de nuestro volcan el huevo y los picatostes, simulando la lava del volcan pondremos los palitos de surimi. Hacemos una vinagreta, con el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal , y lo vertimos por encima a la hora de servir. 

ENSALADA DE HIGOS CON VINAGRETA DE MIEL

RIQUISIMA Y DIFERENTE ALGO EXPECTACULAR

 

INGREDIENTES

 

4 higos

100gr. de queso fresco

, 2 lonchas de jamon iberico

50gr. de nueces peladas

rucula, brotes de lechuga de batavia

flores comestibles

para la vinagreta: 4 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimenta

PREPARACION

Cortamos los higos por la mitad, el queso fresco en dados, el jamon lo enrollaremos para que quede mas bonito, a continuación, disponemos en el plato todos los ingredientes intentando que quede bonito, haremos nuestra vinagreta poniendo la miel y el vinagre en un recipiente de cristal removiendo muy bien a continuacion y sin dejar de remover vamos añadiendo el aceite poco a poco, añadimos la sal y la pimienta, y regamos nuestra ensalada con nuestra vinagreta. una ensalada deliciosa que te encantara porque la combinación de sabores es espectacular. 

BUÑUELOS DE CUARESMA

RIQUIMOS Y ESPONJOSOS NO PUEDES DEJAR DE COMERLOS

INGREDIENTES

• 200 grs. Harina
• 250 ml. Leche
• 40 grs. Azúcar
• 150 grs. Mantequilla
• 6 Huevos
• Canela en Rama
• Piel de medio Limón
• 1 cucharada de Azúcar Avainillado
• Azúcar para rebozar
• Canela en polvo para rebozar

 PREPARACION

• Ponemos un cazo al fuego con la leche, la rama de canela y la piel del limón y cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Dejamos infusionar durante unos 30 minutos. Colamos la mezcla.
• Volvemos a poner la leche en el cazo junto con el azúcar, el azúcar avainillado y la mantequilla. Cuando se haya derretido la mantequilla añadiremos de golpe la harina previamente tamizada. Bajaremos el fuego y removeremos siempre hasta que quede todo bien integrado y la masa se desprenda del cazo. Dejaremos entibiar la masa.
• Batimos un huevo y lo añadimos a la masa. Con una espátula mezclaremos bien hasta que el huevo esté bien integrado. Haremos lo mismo con los demás huevos. Hay que añadirlos de uno o en uno.
• Hay que lograr una textura de corbata.
• Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén honda y cuando esté caliente pondremos los buñuelos. Si se fríen en una freidora eléctrica la temperatura ideal son 160º centígrados.
• Para hacer los buñuelos cogeremos dos cucharillas pequeñas que iremos mojando con un poco de aceite y le damos la forma redonda con las dos cucharillas.