HUEVOS RELLENOS AL ALL I OLI

 Como entrante o tapa vosotros elegis

 

 

INGREDIENTES 

 

10 huevos duros 

3 latas de atun

1 lata de olivas rellenas

pimiento morron en lamina para decorar

 

para el all i oli 

 

2 laminas de ajo

1 huevo

aceite girasol

sal

ELABORACION 

 

Cocemos los huevos, dejamos enfriar, una vez pelados cortamos por la mitad, sacandoles la yema.

 

Vamos con el all i oli, es un all i oli muy suve, ponemos en el vaso de la batidora manual, el huevo con el ajo , a sal y un poco de aceite, batimos a velocidad media sin mover demasiado el brazo de la batidora, vamos añadiendo acete poco a poco y vamos batiendo hasta conseguir una mezcla espesita.

 

En un bol ponemos el atun junto con dos huevos duros bien picaditos y las olivas tambien bien picaditas (reservando unas pocas para decorar) , y 4 de las yemas que teniamos reservadas , añadimos 3 cucharas de all i oli y mezclamos bien.

 

Rellenamos nuestras mitades de huevos con la mezcla 

 

Decoramos con una cucharita de all i oli, oliva en laminas, pimiento morron y el resto de las yemas ralladas.

PEQUEHERIZO

 Merienda, muy divertida para los mas peques

 

 

INGREDIENTES 

 

2 panecillos de brioche

 2 lonchas de jamon dulce

2 lonchas de queso semi

1 lata de pate pequeña

1 salchicha cocida (tipo frankfurt)

4 olivas negras sin hueso

ELABORACION

 

Cortamos los brioche por la mitad y los untamos con pate, a continuacion le hacemos unos cortes en vertical a cada brioche, depende de lo grandes que sean seran dos o tres cortes.

Cortamos las lonchas en forma de pico y se las ponemos dentro de cada corte.

En la parte delantera de cada brioche enrollados las lonchas de jamon dulce.

Para las patas y las orejas utilizanermos las salchichas cocidas, dandote la forma con ayuda de un cuchillo.

Para los ojos la nariz y la boca cortaremos las olivas negras dandoles la forma igual que hemos hecho ccon las patas y orejas.

 

FABADA ASTURIANA AUTENTICA

 Autentica receta de fabada asturiana, facil de hacer

 

 

INGREDIENTES (4 personas)

 

500 gr. de fabes

compango

150g de lacon curado

150g de panceta curada

1 chorizo asturiano

1 morcilla asturiana

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharas de pimenton dulce

agua 

sal

  

ELABORACION

 

Ponemos las fabes en remojo 12 horas antes.  con agua fria.

Pasado el tiempo, colar el agua y ponerlas en una olla ancha.

Poner encima el compango (o sea todas las carnes), pelar la cebolla e incorporar a la olla entera.

Cubrir de agua 2 dedos por encima de las fabes.

Añadir el aceite y el pimenton.

 

 

Tapamos y cocemos a fuego suave durante dos horas y media, o hasta que las fabes esten tiernas, probando con un tenedor aplastando una para saber si esta tierna.

 

Trucos para que os salgan autenticas:

 

Cuando empiezen a hervir asustarlas con un poco de agua fria

Mantener siempre el fuego suave, para que las fabes no se rompan

Nunca remover con cuchara, sino agitando la olla

Quitar la tapa de vez en cuando, si falta liquido añadir agua

Ir desespumando

Añadir la sal siempre al final de la coccion

Siempre mantenerlas tapadas

PASTEL DE ATUN

 Con Varias presentaciones, por si os gustan o lo decorais como querais

 

 

INGREDIENTES 

 

1 paquete delaminas de pan de molde sin corteza

2 latas de atun

1 lata de olivas rellenas

4 huevos duros

4 barritas de surimi

1 lata de pimiento morron

mahonesa y ketchup al gusto 

ELABORACION

Ponemos en un bol del atun, a continuacion picamos las olivas, los huevos el surimi y el pimiento morron, yo utlilize una picadora electrica que va genial, reservando un poco de todo para decorar, añadimos todo al bol con el atun y menzclamos junto a la mahonesa y el ketchup al gusto, hasta formar como una pasta.

En una fuente alargada, disponemos una lamina de pan de molde y encima ponemos el relleno, a continuacion otra lamina y asi sucesivamente, terminais con una lamania de pan, podeis hacerlo todo lo alto que querais.

Ya solo nos queda decorar, untamos mayonesa por todo el pan y decoramos al gusto

TARTA DE QUESO

 

 

 

INGREDIENTES 

 

500 ml de nata de montar

500 gr de queso tipo philadelphia

2 sobres de cuajada royal

6 huevos

250g de leche condensada

3 cucharadas soperas de azucar

una pizca de sal

ELABORACION

 

Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas un poco y añadimos la nata, el queso, la cuajada la leche condensada, batimos bien y reservamos.

Añadimos a las claras una pizca de sal, para que monte mejor, batimos y añadimos el azucar, seguimos batiendo hasta ponerlas a punto de nieve.

Añadimos las claras con movimientos envolventes, hasta que se integre todo bien.

Elegimos un molde desmontable, previamente forrado por abajo y por los laterales sobrepasando el molde unos 4 dedos por encima, os tiene que quedar asi, 

 

 

 

Engrasamos con mantequilla, y vertemos la mezcla.

Metemos en el horno previamente precalentado a 170ºC calor arriba y abajo, en la balda de la mitad, pasada una media hora, bajamos a 150 ºC, dejamos unos 15 min mas, abrimos el horno y movemos un poquito el molde si vemos que aun tiembla lo dejamos un poco mas, eso si ir controlando que no se queme, una vez que ya no tiembla, nuestra tarta estara hecha,.

La dejamos dentro con el horno apagado y cerrado unos 5 minutos mas, y luego dejamos el horno entreabierto hasta que se enfrie, siempre la tarta dentro del horno, esto evitara que se nos baje por el centro, ya que va cojiendo frio poco a poco.

CALAMARES RELLENOS EN SALSA

 

 

 

INGREDIENTES (4 personas)

para la salsa

12 Calamares tamaño mediano/grande

2 pimientos verdes

2 tomates maduros

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

3 cucharas soperas de harina

un chorrito aceite oliva virgen

1 cucharadita de azafran

100 ml de vino blanco

agua o caldo de pescado

sal

 

Para el relleno 

2 latas de atun

1 lata de pimiento piquillo

4 huevos duros

las patas de los calamares

200g de carne picada de cerdo y ternera

2 cucharadas de tomate frito

1 lata de olivas rellenas

 

ELABORACION 

 

Picamos toda la verdura en trozos mediamos, ponemos a calentar una sarten con el aceita, añadimos los ajos y la cebolla con una pizca de sal, cuando la cebolla empieze a pochar añadimos el laurel, el pimiento y el tomate, pochamos todo. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir hasta evaporar el alcohol.

Añadimos la harina, removemos todo bien y dejamos un par de minutos para que la harina se cocine y no quede cruda, añadimos agua o caldo de pescado poco a poco y sin dejar de romover hasta conseguir una salsa espesita.

Colamos la salsa por un chino, y reservamos.

 

Limpiamos los calamares, apartando las patas, podemos decirle nuestro pescadero/a que nos lo limpie, los dejamos escurrir sobre papel de cocina, para que suelten toda el agua.

 

Cortamos los huevos, las olivas, los pimientos del piquillo y las patas de los calamares en trocitos muy pequeños, yo utilice una picadora, y reservamos.

En una sarten con un poco de aceite, ponemos las patas de los calamares y los salteamos un poco, añadimos la carne picada y mezclamos todo bien, cuando la carne picada este en su punto añadimos, los huevos, el atun, los pimientos piquillo, y las olivas, removemos bien y añadimos el tomate frito, dejamos un par de minutos y apartamos del fuego.

Con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando nuestro calamares y sellamos con un palillo de madera.

En una cazuela ancha, ponemos los calamares, y añadimos por encima la salsa que teniamos reservada, llevamos al fuego medio por unos 20 minutos, si veis que la salsa esta muy espesa siempre podeis añadir un poco mas de caldo de pescado. Serviremos acompañando con dos mitades de huevos duros.

 

MADALENAS VARIADAS

 Variedad de madalenas, vosotros las podeis hacer con el relleno, forma o cobertura que mas os guste, yo las he echo de coco, fresa y chocolate.

 

 

 

Ingredientes (12 madalenas) 

 

 

4 huevos

150 g de azúcar

60 ml de leche

80 ml . de aceite de girasol

100 g de Mantequilla

200 g de Harina

10 g de Levadura en polvo

Una pizca de sal (3 g)

La piel un limón rallada (solo la parte amarilla) y su zumo

Un poco de azúcar glass para espolvorear

mermelada de fresa al gusto

coco rallado

chocolate en polvo a gusto

 

 Elaboracion

 

 

Batir los huevos con el azucar hasta espumar, derretir la mantequilla en el micrrondas y dejas templar.

 

Añadir la leche, el aceite, la sal, la ralladura de limon y su zumo, la mantequilla y batimos todo para que se mezcle bien.

Añadir la levadura a la harina y añadir a la mezcla anterior tamizando, batir hasta que que queden todos los ingrediente bien integrados.

Enfriar en la nevera durante 1 hora, este paso es para que salgan las madalenas con montañita.

precalentart el horno a 210ºC, calor arriba y abajo.

 

Sacar la masa de la nevera y separar en dos recipientes diferentes un poco de la masa, reservando la masa principal en otro recipiente.En uno añadiremos cacao en polvo al gusto, y en el otro coco rallado al gusto tambien, removemos para integrar todo bien.

Vamos rellenando las capsulas, o los moldes, hay muchos moldes diferente que podeis utilizar, si utilizais moldes sin capsulas, aseguraros de engrasar bien para que no se peque la masa, yo en mi caso he utilizado moldes capsulas de papel para las de chocolate, de silicona para las de fresa y para las de coco, molde de aluminio con forma de estrella (este si que lo teneis que engrasar).

Ponemos un poco de masa principal, encima de esta, el sabor que querais o el relleno, en el caso de las de fresa basta con una cucharada de mermelada, y a continuacion otro poco de masa principal, teneis que tener en cuenta, que esta masa sube, asi que rellenar solo 3/4 del molde.

Hornéalas durante 10 minutos a 210  grados calor arriba y abajo y, luego, hornéalas durante 5 minutos más a 200 grados centígrados, calor arriba y abajo.

Una vez frias, yo desmolde las del molde de coco, y espovoree con azucar glass, espero os gusten.