BOLLOS DE PASCUA

Muy tiernos y deliciosos para el desayuno o merienda

 

INGREDIENTES

550 g de harina

2 huevos

120 g de azucar  

20g de azucar avainillado

80 ml aceite de oliva

15g de levadura fresca

80ml leche tibia

ralladura de limon y naranja

matalauva 1 cucharada sopera

8ml anis dulce

3g de sal

glaseado: 100g de azucar glass y agua

ELABORACION

 Disolver la levadura con la leche, en un bol aparte, batir los huevos, añadir el azucar y el azucar avainillado e integrar bien, añadir, las ralladuras el aceite, el anis, la sal,  la matalauva y mezclar, añadimos la leche con la levadura, volvemos a mezclar, añadimos la harina tamizada, y vamos amasando hasta obtener una masa homogenea y lisa, la voleamos y la dejamos el el bol previamente con un poco de harina en el fondo para que no se peque, dejamos reposar, 2 horas.

Despues abra doblado su volumen, volvemos a amasar un poco y formanos bolas, las vamos poniendo sobre una bandeja con papel de hornear, dejamos reposar 1 hora mas. Pintamos la masa con huevo y le hacemos unos cortes a los bollos en forma de cruz, hacemos un glaseado con el azucar glass y le vamos incorporando muy poquita agua y removemos hasta formar una pasta, pintamos los panecillos por donde hemos hecho la cruz, y los llevamos al horno previamente caliente a 190º con calor arriba y abajo durante 25 min. a mitad del cocinado tapamos con papel de aluminio la parte de arriba, para evitar que se nos quemen demadiado, dejamos enfriar. 

PARASOLES (SETA) EMPANADA

Una de las setas mas ricas que he probado, se pueden utilizar hasta como base de pizza.

 

INGREDIENTES 

3 parasoles (tipo de seta)

2 huevos

harina

pan rallado

sal 

pimienta

aceite

ELABORACION 

Retirar los pies del sombrero a las setas ( parasoles ). Limpiar los sombreros con un trapo húmedo y con un pincel de cocina. Cortar  en trozos los sombreros de las setas sin son demasiado grandes o si se prefiere dejarlos enteros,salpimentarlos.

Enharinar los trozos de sombrero, posteriormente pasarlos por huevos batidos y para finalizar pasarlos por pan rallado, freirlos con abundante aceite bien caliente y ponerlos en papel absorbente.

POLLO CRUJIENTE ESTILO AMERICANO

Alitas de pollo con un rebozado que no podras parar de comer

 

INGREDIENTES 

  6 alitas de pollo
  300 g  Harina

1 chupito de leche
    agua
  2 cucharadas  Pimentón dulce o picante, 

2 cucharadas curry en polvo, 

1 pizca de pimienta

1 cuchara tomillo

1 cucharada orégano
    Aceite
    Sal

ELABORACION

Mezclamos la harina con todas las especies, removemos bien y separamos la mezcla en dos boles a partes iguales, una será para marinar y otra para hacer el rebozado. En uno de los boles añadimos la leche y vamos echando agua y removiendo hasta que se hace una mezcla líquida pero sin perder del todo el espesor. Aquí marinaremos las alitas cortadas en dos, para separar muslito de alita, durante una hora, pasado este tiempo, calentamos aceite a bastante potencia, y pasamos las alitas del marinado una por una por la mezcla de harina que teníamos reservada para rebozar, vamos friendo nuestras alitas y dejamos sobre papel absorvente.

DONUTS

Unos dulces, para los niños y no tan niños

 

INGREDIENTES  

520 g de harina

140 ml de leche tibia

90 ml. de agua tibia

50 g de azucar

25 g de levadura fresca o 12 g de levadura royal

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

50 g de mantequilla

aceite de girasol para freir

Para el glasse

250g de azucar glass

agua 

Para la cobertura de chocolate

4 porciones de chocolate para fundir

25 ml. de leche

 

ELABORACION

Ponemos la harina en un bol haciendo un hueco en el centro donde añadiremos la leche, el agua, la levadura y el azucar, disolvemos con cuidado y añadimos el huevo batido, volvemos a disolver con cuidado y añadimos la esencia de vainilla, vamos ya integrando todos los ingredientes junto con la harina, añadimos la mantequilla y amasamos hasta que la masa este bien lisita, boleamos hacia dentro y dejamos reposar ( 1 hora aprox) dentro del bol al que le echaremos un poco de harina para que no se nos pegue, cuando dupique su volumen la masa ya esta lista, espolvoreamos nuestra mesa de trabajo con un poco de harina y vamos extendiendo la masa sin apretar mucho con la ayuda de un rodillo, le dejaremos 1 cm de grosor cuando este bien extendida, formar los donuts, yo en mi caso he utilizado dos moldes redondos, pero si no teneis, con una vaso para hacer el donut y un tapon de una botella para el redondel pequeño os valdra igual, los vamos poniendo en papel de horno cortado individuales, y dejamos reposar unos 30.min.

Mientras preparamos el glasse,  ponemos el azucar glass en un bol y vamos añadiendo agua y disolviendo poco a poco hasta formar una especie de pasta un poco liquida, pero sin pasarse.

Ponemos el chocolate junto con la leche dentro del micro 1 min. mas o menos y removemos bien hasta disolver todo el chocolate.

En una sarten profunda añadimos bastante aceite y cuando este muy caliente, vamos introdiendo los donuts con la ayuda del papel de horno, freimos unos 40 seg, por cada lado y los vamos poniendo sobre papel absorvente.

Una vez tibios solo nos queda, pasarlos por el glasse y la cobertura de chocolate, yo he echo la mitad de cada.

Espero os gusten.

 

HABAS CON VAINA EN SALSA

Estamos en temporada de habas, esta receta es de mi abuela espero os guste.

 

INGREDIENTES (4 personas)

2 kilos de habas frescas

2 cebollas

2 dientes de ajo

250 g de tomate triturado

250g de jamon serrano

200 g de panceta de cerdo

1 cucharadita de pimenton

1 cucharadita de colorante alimentario

250 ml. de vino blanco

aceite de oliva

sal

pimienta

agua

PREPARACION 

Lo primero que tenemos que hacer que es lo mas entretenido es ir pelando las habas, le quitamos las hebras de los costados y las dos puntas, vamos separando las semillas, y la vaina las vamos cortando a trozos pequeños. Las lavamos con abundante agua fria y dejamos escurrin bien.

picamos la cebolla y el ajo lo mas pequeño posible, Añadimos a la sarten donde vayamos a cocinar las habas, aceite de oliva, un poco generoso, añadimos la cebolla y el ajo y un poquito de sal y pochamos, una vez pochado, incorporamos la panceta a trocitos, cuando empiece a tomar color añadimos el jamon, rehogamos y a continuacion añadimos el tomate, dejamos unos 5 min. y ponemos el vino, cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 10 min, añadimos el pimenton y el colorante, removemos bien, añadimos las habas, y rehogamos para que cojan toda la salsa, cubrimos de agua y hervimos durante una hora aprox. a fuego medio-bajo, rectificamos de sal, una vez tiernas, ya se pueden servir.