CARACOLES EN SALSA

Deliciosos, no podras parar de comerlos

INGREDIENTES (6 personas)

 500 g de caracoles
 250 g de jamon a taquitos

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

250g de tomate casero triturado

2 guindillas de cayena

1 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel

1 cucharada sopera de oregano

3 cucharadas soperas harina de trigo

agua

1 cuchara pimenton dulce

 sal,aceite

ELABORACION 

Ponemos una olla en el fuego con agua, el laurel y el oregano, cuando empiece a hervir añadimos los caracoles y dejamos unos 10-15 min. retiramos del fuego y reservamos.

En el vaso de la batidora, ponemos, la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate, todo a trozos y trituramos.

Mientras en otra olla añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva junto con la cayena y la llevamos al fuego, cuando este caliente añadimos el sofrito triturado con una pizca de sal y lo dejamos a fuego lento, pasados unos 15 min. añadimos el jamon y el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Colamos los caracoles, reservando el agua de la coccion, que tambien colaremos.

Añadimos los caracoles al sofrito y movemos bien, añadimos agua de la coccion hasta cubrirlos, y el pimenton, dejamos a fuego lento durante 20 min.

Llevamos una sarten al fuego y añadimos la harina e iremos removiendo hasta tostarla, pasamos a un bol la harina y le añadimos un poco de agua de la coccion y la disolvemos bien.

Añadimos la harina a los caracoles y dejamos hervir unos 5 -10 min. mas si vemos que la salsa  ha quedado demasiado espesa, siempre podemos añadir un poco mas de agua de la coccion.

Emplatar y servir.